有「菌中之冠」之稱的雪耳，在銀耳中，只有質量上乘的才能稱作雪耳，是既名貴又滋補的佳品。漳州雪耳是眾多雪耳中最為著名，因當地氣候適宜，冬暖夏涼，所以繁殖的雪耳肉厚，整朵更密，吃時爽口帶清甜香氣。
雪耳含豐富的蛋白質和維生素，能抗老去皺。
雪耳亦是補脾開胃的，益氣清腸，滋陰潤肺的滋補佳品，加到湯水或糖水中享用，清甜美味。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用 银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。 可用来煲糖水，鸡汤 银耳用硫磺熏过以后，颜色变的雪白而得的名。
Benefits:
-Nourishes and moistens the lungs
-Improves skin complexion & supplies collagen
-Nourishes spleen & clear intestines
-Clears intestines & reduce constipation
Taste: Sweet, light, flat and non-toxic
Instructions:
1) Wash & soak for 1 to 1.5 hours in room temperature water
2) It will expand bigger after soaking
3) You may include this ingredient in your dessert/soup and simmer for a while before serving. Depends on individual preference on the texture of the snow/white fungus they like.